La Ferme des Jours Heureux

Nichée à Ban-de-Laveline, près de Saint-Dié-des-Vosges, La Ferme des Jours Heureux est le fruit d’un projet passionné mené par Stéphane et Pauline. Après trois ans de rénovation écologique et participative, ils lancent leur première production artisanale et agricole : la boulangerie paysanne !

Une agriculture régénératrice et locale
Depuis plusieurs années, Stéphane sélectionne et adapte des semences paysannes au terroir vosgien. Il privilégie des variétés anciennes, plus résistantes, naturellement pauvres en gluten et parfaitement adaptées à l’environnement local. Sa démarche repose sur une agriculture sans labours ni intrants, favorisant la vie du sol et la biodiversité. Les champs restent couverts toute l’année, avec un mélange d’espèces végétales qui nourrit le sol et attire les insectes pollinisateurs.

Du grain au pain : un circuit court maîtrisé
Les céréales – blés tendres, grand épeautre non-hydraté, sarrasin, et bientôt amidonnier, petit épeautre, poulard et seigle – sont cultivées avec patience et passion. En attendant l’obtention du label bio (dans trois ans, le temps de produire nos propres semences adaptées au terroir), la ferme privilégie une agriculture ultra-locale, respectueuse des écosystèmes.

Les grains sont moulus à la ferme sur meule de pierre, au fur et à mesure des besoins, garantissant une farine fraîche et riche en nutriments. Le pain est exclusivement au levain, pétri à la main et cuit au feu de bois, lui conférant une saveur unique et une excellente digestibilité.

Avec La Ferme des Jours Heureux, Stéphane et Pauline défendent une vision engagée de l’agriculture et de la boulangerie : locale, durable et vivante. Venez découvrir et déguster leurs pains, reflets du terroir et d’un savoir-faire artisanal préservé !